Magas dózisú kollagénes italpor, finom cseresznye és lime ízzel.
Keverjük össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a sót és a cukrot, egy külön tálkában pedig a tojást, a tejet és a hidegen sajtolt napraforgóolajat. Ezután keverjük össze a kettőt, és csak a végén adjuk hozzá a vizet. A kakaóillatú, híg masszát öntsük egy kiolajazott vagy sütőpapírral bélelt, szögletes sütőformába. 180 fokra előmelegített sütőbe 50 percig süssük, majd hagyjuk kihűlni.
A botmixerhez tartozó mérőhengerbe öntsük bele a folyékony tejszínt, kanalazzuk bele a mascarponét, adjuk hozzá a csapott evőkanál cukrot és a lekvárt, majd a botmixer fejét 3-4-szer fel/le mozgatva habosítsuk fel a krémet.
A napraforgómagot forró, száraz serpenyőben pirítsuk 1-2 percig folyamatosan mozgatva (keverve, dobálva, rázogatva), utána szórjunk rá egyenletesen eloszlatva a csapott ek. cukrot, 2-3 kavarintás, azaz kb. 30 másodperc alatt karamellizálódik a cukor és finoman beburkolja a napraforgószemeket. Tálaláskor szedjünk egy kis krémet a kakaós sütihez és szórjuk meg ropogós napraforgómaggal.
Pirítsunk meg 4 szelet kenyeret. Közben bontsunk ki egy tökmagkrémet, keverjük ki alaposan, hogy az olaj és a krém újra összebarátkozzon, szedjük ki a felét egy tálkába, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és metélőhagymát, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kenjük a zöldfűszeres tökmagkrémet a pirítósok tetejére és koronázzuk meg a látványt egy-egy szelet órásparadicsommal (lehetőleg a saját kertünkből).
Verjük fel a tojást a cukorral, adjuk hozzá a mandulakrémet, a tejet és a vaníliakivonatot. Adagoljuk hozzá a liszthez a folyékony részt és keverjük csomómentesre.Tisztítsunk meg 2 marék gyümölcsöt (ha meggyet használunk, magozzuk ki és a leve egy részét is nyomkodjuk ki óvatosan). Öntsük a tésztát sütőpapírral bélelt formába, szórjuk a tetejére a gyümölcsöt és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig. Utána hagyjuk kihűlni, kb. 1 óra alatt kellően megszilárdul.
Vágjuk apróra az újhagymát és a petrezselymet, adjuk hozzá a többi összetevőt és dolgozzuk össze alaposan otthoni robotgép vagy botmixer segítségével. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. Mártogathatunk bele répát, zellerszárat, paprikát, kígyóuborkát, zöldségchipset.
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Egy tálban alaposan gyúrjuk össze a hozzávalókat. Ha nagyon ragad a tészta, adjunk hozzá még egy kevés napraforgómaglisztet. Formázzunk a tésztából két kézzel kisebb gombócokat és helyezzük őket sütőpapírral kibélelt tepsibe úgy, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz. Kézzel vagy egy pohár talpával lapítsuk kb. 1,5 cm vastagságúra a gombócokat. Süssük kb. 10-12 percig, amíg halvány barna nem lesz a kekszek alja. Hagyjuk a tepsin kihűlni.
Főzzük a céklát sós vízben 15 percig, majd hagyjuk kihűlni, így könnyen megpucolható akár egy kanál segítségével. A céklát kockázzuk fel, az újhagymát vágjuk apróra, majd forgassuk bele a felhevített szezámmagolajba. Amikor a zöldségek pirulni kezdenek, locsoljunk rá gránátalmamelaszt, amivel egy kissé karamellizáljuk meg. Kanalazzunk a joghurtot a tányérra, tegyük rá a céklát, morzsoljunk rá egy kis fetát és helyezzük a halat a tetejére. (A hozzávalókat 3 főre kalkuláltuk.)
A felaprított vöröshagymát és petrezselymet keverjük össze a többi hozzávalóval. A krémet kenhetjük friss bagettre, paprikával, paradicsommal, uborkával díszítve, de szendvicskrémként, egyéb feltétekkel variálva vagy mártogatósnak (pici joghurttal vagy tejföllel higítva) is kiváló. A receptben szereplő mennyiség egy egész vendégseregnek elegendő, így ha csak családi adagot készítenénk, felezzük le a hozzávalókat. Bár az sem baj, ha egész héten van mihez nyúlni a hűtőben.
A natúr kendermagkrémet számtalan formában bekeverhetjük szendvicskrémnek, a ricottás, paradicsomos, fokhagymás változat is hasonló módon készül, az alábbi összetevőkből (és persze szintén isteni):
Vágjuk kis kockákra a csirkehúst. Forrósítsuk fel a repceolajat, adjuk hozzá a paprikaolajat (ízlés szerint az édes vagy a csípős változatot), majd pirítsuk benne pár percig a husit, magas hőmérsékleten. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit (ha épp kéznél van, pár szál fermentált babot is rádobhatunk). Hagyjuk, hogy az alja szépen megpiruljon és csak utána keverjünk bele. Ha szépen megpirult, hozzáadhatjuk a mustárszószt és a tejszínt, majd forraljuk össze a serpenyő tartalmát.
Friss chilivel, bazsalikom- és petrezselyemlevéllel vagy korianderrel fűszerezzük, rizzsel tálaljuk.
Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, ha szükséges, pár evőkanál vízzel lágyíthatjuk. Nyújtsuk ki lisztezett felületen, terítsük piteformába és nyomkodjuk meg picit, hogy felvegye az alakját. Utána 15 percre tegyük be a fagyasztóba hűsölni, közben melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. Ha letelt a 15 perc, süssük vakra a tésztát 10 perc alatt a sütőben. Hogy ez mit jelent? Itt megtudod!
Keverjük habosra a tojásokat a cukorral és a vaníliakivonattal, majd adjuk hozzá a tejszínt. Öntsük a krémet az elősütött tésztára, majd szórjuk rá a gyümölcsöket. Süssük kb. 20-25 percig 170 fokos sütőben.
A tésztához keverjük össze a lisztet a 4 ek. cukorral és a sóval, vágjuk kockákra a vajat és morzsoljuk össze a liszttel. Ha a nagy vajdarabokat apró morzsákká varázsoltunk, adjuk hozzá a vodkát, majd 2 kanalanként a hideg vizet. Ha összeállt a tészta, tekerjük be folpackba és tegyük legalább egy órára - vagy akár egész éjszakára - a hűtőbe.
Amikor kivesszük, osszuk el a tésztát 1/3-2/3 arányban, majd a nagyobb részt nyújtsuk ki egy vastagon belisztezett felületen vagy ha úgy egyszerűbb, két fólia között. A kinyújtott tésztát emeljük át egy piteformába, ha szakad, semmi vész, bármilyen hiba könnyen orvosolható, befoltozható.
A megmosott, kimagozott gyümölcsöket (bármilyen szezonális gyümölcsöt használhatunk) keverjük össze a cukorral, a napraforgóliszttel és a citromlével, majd borítsuk a piteformába, a tészta tetejére. A tészta maradékát nyújtsuk ki az előbb javasolt módon, szúrjunk ki belőle kedves kis formákat és helyezzük a gyümölcsréteg tetejére. Aki szeretné, pár csipet cukorral megszórhatja a kiszaggatott formákat.
Ha kimarad pár szívecske, csillag, süssük meg sütőpapíron a pite mellett és kínáljuk kekszként kávé mellé. A pitét süssük 180 fokos sütőben (alsó-felső sütés funkció) kb. 35 percig (a kekszek valószínűleg előbb megsülnek, erre figyeljünk).
A hozzávalók mennyiségét 30 cm-es piteformához adtuk meg.
Keverjük össze a zabpelyhet a pisztácialiszttel, a cukorral, sóval, majd morzsoljuk el benne a vajdarabkákat.
A megmosott, lecsepegtetett eperdarabokat keverjük össze 1-2 evőkanálnyi barna cukorral, keményítővel és halmozzuk egy kerámia forma aljába.
Morzsoljuk rá a zabpelyhes, vajas keveréket és süssük kb. 180 fokon, légkeverés mellett addig, amíg aranybarnára nem pirul a morzsa. Langyosan tálaljuk, vanília fagyival és pisztáciadarabokkal megbolondítva.
A receptet köszönjük az Ízzel-lélekkel blog szerzőjének!
Aprítsuk fel és pirítsuk meg az újhagymát egy kis napraforgóolajon. Adjuk hozzá a rizst, majd azt is pirítsuk meg egy kicsit. Öntsük rá a fehér bort és fáradhatatlanul kevergessük, majd adagoljuk hozzá merőkanállal szép fokozatosan a húsleves alaplevet. (Mi csirkecombcsontból főztünk alaplevet, de akár zöldségleves is mehet bele.) Kevergetés közben sózzuk meg ízlés szerint. Amikor majdnem kész, kis kockákban adagoljunk hozzá 100 g vajat, szórjuk bele a felaprított medvehagymát és a reszelt parmezánt, végezetül pedig kínáljuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel.
A vékonyszálú spárga fás végét törjük le, erre nem lesz szükségünk. A zsenge részét vágjuk kisebb darabokra és pirítsuk meg 1 ek. vajon, majd keverjük a rizottóba 100 g pisztáciakrém társaságában. Metélőhagyma-virággal (snidling) és petrezselyemmel dekoráljuk.
Turmixoljunk össze a banánokat és a zsenge kelleveleket 2,5 dl tejjel (vagy növényi tejjel), adjunk hozzá egy csapott evőkanál kendermaglisztet, ízesítsük citromlével, reszelt citromhéjjal, fahéjjal.
Egészséges, fehérjében, vitaminokban, antioxidánsokban, ásványi-anyagokban, rostokban gazdag turmix - ha kell egy kis energia!
A fehércsokit a vajjal együtt, vízgőz fölött vagy alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk. Félretesszük és hagyjuk kihűlni (közben néhányszor átkeverjük).
A tojást a cukorral turmixgép segítségével összekeverjük, hozzáadjuk a kihűlt csokis vajat, sót, pisztácialisztet és a finomlisztet. Összedolgozzuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és a tetejére dobáljuk a málnaszemeket (a friss málnát mosás után csöpögtessük le, a mirelit viszont mehet fagyosan a tésztába).
180 fokos sütőben - légkeverés mellett - kb. 30-40 percig sütjük (tűpróba ajánlott). A sütemény állaga a brownie-hoz hasonlóan szaftos, enyhén krémes. :-)
A receptet köszönjük az Ízzel-lélekkel gasztroblog szerzőjének.
A kelt megmossuk, ha nem zsenge, kivágjuk a vaskosabb levélereket. A tésztához a lisztet összekeverjük a szénsavas vízzel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, belereszeljük a citromhéjat, belefacsarjuk egy fél citrom levét. A leveleket repceolajban megsütjük, majd további sóval, borssal és citromhéjjal ízesítjük.
Jó étvágyat!
Végtelenül egyszerű az elkészítése: keverjük össze a hozzávalókat és készen is vagyunk.
Érdemes a tálalás előtt pár órával összedobni, hogy legyen egy kis ideje az alapanyagoknak az összecsiszolódásra. Fantasztikusan jól áll neki a frissen sütött lepényke, kipróbált naan kenyér recept itt található.
Tipp:
Kenyér helyett szuper mártogatós friss zöldségrudakhoz (sárgarépa, szárzeller, paprika), de szendvicsfeltétként vagy salátaöntetként is izgalmas.
A receptért köszönet az Ízzel-lélekkel gasztroblog szerzőjének.
Készítsünk 3-féle tésztát, mindegyik alapja 175 g búzaliszt, ehhez a diós esetében adjunk hozzá 125 g diólisztet, 50 g diókrémet, 150 g szobahőmérsékletű vajat és 100 g cukrot. A mandulás változatnál cseréljük a diólisztet mandulalisztre, a diókrémet mandulakrémre. A pisztáciásnál is ugyanígy járunk el.
Ha összeálltak a tészták (amelyik szárazabb, ahhoz adjunk még egy kis vajat), külön-külön csomagoljuk be őket folpackba, és tegyük éjszakára a hűtőbe.
Másnap, lisztezett deszkán nyújtsuk ki őket kb. 0,5 cm vastagságúra és szúrjunk ki belőlük kekszformákat, amiket sütipecséttel tovább dekorálhatunk. Még egyszerűbb a dolgunk rugós kekszkiszúróval, ami egyből meg is nyomja a formákat.
Sütőpapírral bélelt tálcán addig süssük a kekszeket, amíg az aljuk el nem kezd barnulni.
A bakszakáll gyökere teszi igazán különlegessé ezt a receptet, mely egy gyógynövényként számon tartott ehető vadnövény. Mi a permakultúrás kertünkben találtunk belőle néhányat és egyből meg is kóstoltuk. Meglepően finom! Természetesen a recept bakszakáll nélkül is működik, akkor valamelyik zöldségből használjunk picit többet.
A petrezselyemgyökérhez hasonlóan tisztítsuk meg a bakszakáll gyökerét és főzzük meg sós vízben (kb. 10 perc). Ezalatt pucoljuk meg és aprítsuk fel a többi zöldséget.
Keverjük össze egy tálban lisztet és a fűszereket, majd egy kis meleg víz hozzáadásával keverjük a nokedli állagnál valamivel hígabbra. Forgassuk bele a felaprított zöldségeket és a főtt bakszakállgyökeret.
Süssük meg mindkét oldalát szezámmagolajban (kb. 2 ek. szezámmagolaj/lepény), akkor az igazi, ha a zöldségek ropogósak maradnak. Mielőtt megfordítjuk a lepényt, a nyers felét szórjuk meg szezámmaggal. A lepény megfordításához hívjunk segítségül egy lapos tányért.
Készítsük el a mártogatóst a szójaszósz, a balzsamecet és a szezámmag összekeverésével (a megadott mennyiségeket ízlés szerint variálhatjuk.)
Jó étvágyat! Nézd meg, mi hogy készítettük! Katt. a videóra!
A hozzávalókból egy kb. 20*30 cm-es (viszonylag lapos) tortácskát süthetsz.
Kockázzuk fel és főzzük félkeményre a céklát. Öntsük le róla a főzővizet, turmixoljuk össze és hagyjuk kihűlni.
Keverjük össze egy tálban a tészta száraz hozzávalóit: a mandulalisztet, a kakaóport, a cukrot, a sütőport, a fűszereket és a durvára vágott diót.
A kihűlt céklát keverjük el alaposan (a homogén állag eléréséig) a tojásokkal, az olajjal, a felaprított datolyával és a reszelt citromhéjjal. Ezután keverjük össze a tészta száraz hozzávalóival.
Süssük előmelegített sütőben,180 fokon kb. 45 percig.
A krémhez botmixerrel keverjük össze a túrót és a joghurtot, édesítsük ízlés szerint cukorral, és aki szereti, reszelhet bele egy kis gyömbért is. Kenjük a krémet a tortára, majd díszítsük mákszemekkel, mandulával, rózsa alakba feltekert citromhéj-csíkokkal.
A krémlevest birsalma kompótból vagy amikor szezonja van, friss gyümölcsből is készíthetjük.
Hámozzuk meg a birsalmát, daraboljuk fel, tegyük tálba és engedjünk rá annyi vizet, hogy ellepje.
Forraljunk fel 500 ml vizet a megadott mennyiségű cukorral, a fűszerekkel és az almaecettel. (Bármilyen egyéb fűszerkombinációval is kipróbálhatjuk pl. mentával, citrommal, citromhéjjal, gyömbérrel.) Pár perc forralás után adjuk hozzá a feldarabolt birsalmát (az áztatóvíz nélkül). Addig főzzük (kb. 15 perc), amíg a birsalma megpuhul, a korábban bebarnult darabok addigra visszanyerik szép színüket és felúsznak a víz tetejére. Ezután szedjük ki a birsalmát és szűrjük át a levet a fűszerek eltávolításához. „Újraegyesítés” után keverjük el tejszínnel, ha egyet rottyan, zárjuk el, turmixoljuk össze és hűtsük le. Tálalásig tartsuk hűtőszekrényben, majd tejszínhabbal, csipkeolajjal dekoráljuk.
Ha befőttből készítjük, akkor bármikor, percek alatt elkészíthető egy kis tejszínnel összeforralva ez a finom gyümölcsleves. (Ha a befőttben az intenzívebb íz érdekében benne hagytuk a fűszereket, akkor azokat szintén távolítsuk el a léből.)
A tojást a cukorral habosra keverjük turmixgéppel, hozzáadjuk a likőrt. Összekeverjük a liszteket a sütőporral és a sóval, majd a tojásos krémhez adjuk, összedolgozzuk. Felváltva lazítjuk mandulatejjel és olajjal, jól elkeverjük. Hozzáadjuk a mandulát (néhány szem kivételével), ezután belemorzsoljuk az amaretti kekszet.
Tegyük a félretett mandulaszemeket a kivajazott, lisztezett kuglófforma aljába, majd öntsük rá a tészta felét, kanalazzunk a közepére sárgabaracklekvárt, majd öntsük rá a tészta másik felét.
160 fokon süssük kb. 40 percig, tűpróbáig. Várjuk meg, amíg teljesen kihűl a formában, majd a széleit vágjuk körbe óvatosan egy sütilapáttal (így már biztosan ki tudjuk borítani a formából).
A receptért köszönet az Ízzel-lélekkel gasztroblog szerzőjének!
Elsőként a torta tésztáját sütjük meg: a tojásokat a cukorral, a tökmagolajjal, a vaníliával és a puha vagy olvasztott vajjal összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a száraz alapanyagokat: a sót, a sütőport, a liszteket, majd összekeverjük. Sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába öntjük, 170 fokon sütjük, légkeverés mellett kb. 45 percig, tűpróbáig.
Amíg hűl a tészta, elkészítjük a krémeket. A fehércsokis tökmagos krémhez felolvasztjuk a tejszínnel elkevert csokit és vajat alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett, amíg össze nem olvadnak. Félretesszük, lehűtjük, majd az 1/3 részét félretesszük. A többit a tökmagkrémmel és vaníliával összekeverjük.
A málnahabhoz összekeverjük a krémsajtot a vaníliás cukorral. Felverjük a hűtőből kivett habtejszínt a habfixálóval, majd összedolgozzuk a krémsajttal. Hozzáadjuk a fagyasztott málnát, összekeverjük.
A kihűlt tortatésztát óvatosan vágjuk 3 egyforma vastagságú rétegre. Az alsó lapra kenjük a tökmagos krémet, majd egy réteg tészta következik, amit kenjünk meg málnahabbal. A tetejére pedig a félretett, tisztán fehércsokis krémet kenjük.
A tökmaggrillázshoz felolvasztjuk a cukrot egy vastag aljú serpenyőben és beledobjuk az előzetesen megpirított tökmagokat. Óvatosan összekeverjük, majd azonnal kiborítjuk egy sütőpapírral bélelt tepsire, fakanállal elsimogatjuk és megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Utána finoman összetörjük, de ne túl apróra.
A torta szélét megkenjük a 1/2 dl tejszínből felvert habbal és körbedekoráljuk tökmaggrillázs-darabokkal. A tetejét megszórjuk liofilizált (szárított málnával) és egy kis aprított grillázzsal, tökmaggal. Tálalásig tartsuk hűtőszekrényben!
A receptért köszönet az Ízzel-lélekkel gasztroblog szerzőjének!
A hozzávalókat 6-8 főre kalkuláltuk.
Héjában megfőzzük az édesburgonyát, majd áttesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 120-140 fokos sütőben kb. 10-15 percig szárítjuk. Ha elkészült, kihűlt, egy krumplinyomó segítségével összetörjük, majd összegyúrjuk a lisztekkel, a tojássárgájával, a sóval és a reszelt parmezánsajttal.
Hatfelé választjuk és lisztezett felületen mindegyik darabból ujjnyi vastag kígyókat nyújtunk, majd ezekből a kisujjunknál kisebb darabokat vágunk és egy gnocchikészítő vagy egy villa segítségével megformázzuk. A nyers gnocchikat lisztezett felületre tesszük.
Elkészítjük a mártást, amihez az alapanyagokat kettéválasztjuk és két körben főzzük meg, mert ez a gnocchimennyiség nem fér el kényelmesen egy serpenyőben. A vajat felolvasztjuk, beledobjuk a friss zsályát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sajtot.
Egy edényben vizet forralunk, picit sózzuk, forrás után belehelyezzük több körben a gnocchikat. Várjuk meg, míg a darabkák feljönnek a víz tetejére, utána kb. 1-2 perc alatt készre főnek. Szűrőkanállal átemeljük a mártásba, meglocsoljuk a borral, pár percig forraljuk, főzzük, picit oda is pirulhat az edény aljára a gnocchi. Nagy adag parmezánsajttal megszórva tálaljuk.
Kövesd nyomon a videóban, hogy készül!
A receptet köszönjük az Ízzel-lélekkel gasztoblog szerzőjének!
A recept hozzávalóit 2-főre kalkuláltuk.
A csirkecombokat egy jénaiba (vagy bármilyen mélyebb tepsibe) helyezzük, megszórjuk frissen őrölt borssal, picit megsózzuk (óvatosan, mert a szójaszósz is sós lesz). Ezután ráöntjük a szójaszószt, megkínáljuk egy csipet chilipehellyel (vagy többel, ízlés szerint), hozzáadjuk a fokhagymát, a felkockázott répát, a 8 részre vágott almát és a szezámolajat. Mindezt összeforgatjuk és 160 fokon, légkeverés mellett 1 óra alatt megsütjük (közben a csirkecombokat pár alkalommal megforgatjuk a szójaszószban, hogy mindkét oldaluk megpiruljon).
A tésztát megfőzzük, leszűrjük, de a forró főzővízből tegyünk félre egy bögrével. A szószhoz keverjük össze a mandulakrémet a szójaszósszal, a balzsamecettel, a mézzel, a chiliporral és a fokhagymával (aki enyhébb fokhagymaízt szeretne, nyers helyett fokhagymaport használjon), ezután fokozatosan adagoljuk hozzá a forró főzővizet, amíg selymes állagú krémet nem kapunk. Forgassuk bele a tésztát, adjuk hozzá a felaprított petrezselymet és a nagyon apróra vágott koriandert. Száraz serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagot és tálaláskor, néhány korianderlevél kíséretében szórjuk a kész ételre.
A hozzávalók mennyiségét 4 rúd bejglihez adjuk meg.
Első lépésként a tejbe morzsoljuk az élesztőt és elkeverjük benne a tojássárgáját, félretesszük. A liszthez hozzászitáljuk egy szűrőn keresztül a porcukrot, megsózzuk és összekeverjük. Ezt a száraz részt elkezdjük összemorzsolni a felvagdosott, hideg vajjal és zsírral.
Amikor kezd összeállni a tészta, hozzáadjuk az élesztős tejet és jól összegyúrjuk. 1 perc után érdemes egy lisztezett deszkán folytatni a gyúrást. A cél az, hogy egy fényes gombóccá álljon össze a tészta, ami már nem ragad egyáltalán. Ezt a gombócot 4 egyenlő részre vágjuk szét. Egy mérleg segítségével pontosan megmérhetjük, hogy mindegyik darab egyforma súlyú legyen. Egyesével folpackba (frissentartó fóliába) csomagoljuk, és hűtőbe tesszük legalább egy órára. Ha több órát vagy egy éjszakát ott hagyjuk, akkor is ugyanott folytathatjuk a műveletet, ahol abbahagytuk. Amíg pihennek a tésztagombócok a hűtőben, elkészítjük a tölteléket (lásd lejjebb).
A bejgli gombócokat lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk téglalap alakúra, kb. 3-4 mm-es vastagságúra. A két oldalsó szélénél egy kb. 2-3 cm-es sávot még jobban elvékonyítunk. Ezt fogjuk majd ráhajtani a töltelékes tésztára, és így a bejgli csücske is ugyanolyan gazdag lesz töltelékben.
A tölteléket mérleg segítségével négyfelé vesszük, és egyenletesen megkenjük vele a tésztát. Óvatosan igazgassuk a tölteléket, mert viszonylag masszív, és könnyen kiszakíthatja a tésztát. Fontos, hogy mindenhova jusson, felül viszont egy vékony csíkban hagyjuk ki, mert ez lesz a bejgli rúd alja (ha ide túl sok töltelék kerül, könnyen megszökhet).
Hajtsuk rá a két oldalát. Kezdjük el alulról feltekerni, amennyire tudjuk légmentesen, de nem túl szorosan. Az aljára kerüljön az illesztése, amit picit erősebben rányomkodhatunk a tésztára.
Ha elkészült mind a négy rúd, bevetjük a bejgli márványozós varázslatot: kettéválasztjuk a tojásokat (ha nagy tojásunk van, 1 db is elegendő lehet), először tojássárgájával kenjük meg a bejgliket hosszúkás irányú mozdulatokkal. Hidegre tesszük kb. félórára, amíg jól rászárad a tojás.
Ezután a fehérjével kenjük le, de ezúttal keresztben, a bejglivel párhuzamos irányban. Most szoba hőmérsékleten hagyjuk megszáradni, kb. félóra alatt rá is szárad a tojás. Egy hústűvel vagy hurkapálcával megszúrjuk felül több helyen, és oldalt is (szúrjuk át teljesen a bejglit). Így a forró gőz el tud távozni.
180 fokra előmelegített sütőben sütjük, légkeverés mellett kb. 10 percig, majd 170 fokra csökkentjük a hőfokot, és kb. 15-20 percig sütjük tovább, amíg szép barna, márványos lesz a teteje.
Teljesen ki kell hűlnie szeletelés előtt. Folpackba csomagolva tároljuk tálalás előtt.
A mandulás töltelék elkészítése:
A mandulás töltelékhez 190 fokon kb. 10 perc alatt megpirítjuk a mandula felét, és ahogy kihűlt, a többi mandulával együtt késes aprítógépben picit darabosra (vagy akár teljesen por állagúra) ledaráljuk, összekeverjük a porcukorral. Vizet forralunk, és feloldjuk, elkeverjük benne a mandulakrémet, majd a cukros mandulával jól összedolgozzuk, és hűtőbe tesszük.
A receptért köszönet az Ízzel-lélekkel gasztroblog szerzőjének, aki a fotókon szereplő izgalmas bejglivariációk elkészítésébe is beavat benneteket!
Aprítógép segítségével ledaráljuk a kekszet, összekeverjük a kakaóporral, sóval, majd a 12 dkg vajjal. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, eldolgozzuk a forma aljában, majd hűtőbe tesszük.
A tojásokat a cukorral, vaníliacukorral összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a krémsajtot, tejfölt, előzőleg megsütött sütőtököt lepürésítve, a sárgabarackmag lisztet, fűszereket és jól összekeverjük.
Rásimítjuk a krémet a kekszes alapra, és 180 fokon sütjük, légkeverés mellett kb. 45 percig.
Ha kihűlt a torta, levesszük róla óvatosan a kapcsos tortaforma szélét, és a vízgőz fölött vagy nagyon alacsony hőfokon, olajjal összemelegített étcsokoládét egy kis kancsó segítségével rácsurgatjuk, és kidíszítjük pekándióval. Tálalásig hűtőben tartjuk, de előtte 10 perccel érdemes kivenni.
Tipp: gluténmentes változata egyszerűen elkészíthető. Csak a kekszet kell az alaphoz gluténmentes kekszre cserélned!
A receptért köszönet az Ízzel-lélekkel gasztroblog szerzőjének!
A hozzávalókat 4 személyre szabtuk.
Tegyük langyos vízbe a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, szórjunk rá egy kanál lisztet, majd tegyük félre addig, amíg az élesztő felfut. Keverjük össze a finomlisztet a napraforgómaglisztekkel és a sóval. Alakítsunk ki mélyedést a lisztkeverék közepén, öntsük bele az olívaolajat és a habos, felfutott élesztős keveréket.
Dolgozzuk össze a tészta többi hozzávalójával, gyúrjuk, dagasszuk meg alaposan (akár kenyérsütőgép vagy dagasztókaros robotgép segítségével). Meleg helyiségben kelesszük a duplájára (kb. egy óra).
Ezután a tésztát osszuk 12 részre és formáljunk belőle gombócokat.
Fentről lefelé haladva helyezzünk szorosan egymás alá és mellé 1-2-3-4 gombócot a tepsire, majd legalulra tegyünk még két bucit, ez lesz a fa törzse. Konyharuhával letakarva hagyjuk 20 percig pihenni.
Aprítsuk fel a bazsalikomot, petrezselymet, keverjük össze sóval, borssal, olívaolajjal és kenjük meg vele a megkelt bucikat. Ezután díszítsük fel a „fát” egy kis reszelt cheddar sajttal.
Süssük 180-190 fokon, légkeverés mellett kb. 20 percig. (Ha a sajt már pirul, de a buciknak még kéne egy kis idő, akkor takarjuk le alufóliával a bucikat, hogy ne égjen meg rajtuk a sajt.)
A receptért köszönet az Ízzel-lélekkel gasztroblog szerzőjének!
A puha vajat keverjük habosra a porcukorral, majd a tojással, és adjuk hozzá a lisztek felét. A lisztek maradékát már kézzel gyúrjuk bele. A lágy tésztát tekerjük fóliába, melynek segítségével formázzunk hengert belőle és tegyük legalább egy órára a hűtőbe. A lehűlt tésztarudat hámozzuk ki a fóliából és szeleteljük fel vékonyan. A kekszeket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben - légkeverés mellett – süssük kb. 10 percig. (Aki kekszként szeretné kínálni, az itt álljon meg.)
A kihűlt kekszet törjük össze és adagonként helyezzük tetszetős poharakba. Habosítsuk fel a mascarponét tejszínnel, porcukorral és házi baracklekvárral. Halmozzuk a krémet a kekszdarabokra, utolsó simításként pedig szórjunk meg a tetejét kekszmorzsával.